Προφιτερόλ για τα κολασμένα πάθη
Εγώ σε ξέρω αναγνώστη μου και επειδή ξέρω ότι εκτιμάς το καλό πράγμα —είτε αυτό είναι ένα Free spin στο Δία είτε ένα σωστό γεύμα— πάμε να φτιάξουμε ένα προφιτερόλ που θα έστεκε άνετα στην καλύτερη patisserie του Παρισιού (ή της Αθήνας). Ξέχνα τις έτοιμες σάλτσες και τα "ψεύτικα" παντεσπάνια. Το επαγγελματικό προφιτερόλ θέλει τεχνική, υπομονή και καλά υλικά. Καλή ώρα όπως λέει και ο σοφός λαός: "Η φτώχεια θέλει καλοπέραση και η πουτανιά φτιασίδι!" Μην φανταστείς ότι είναι κανένα εύκολο γλυκό, αν ήταν εύκολο εγώ δεν θα έγραφα συνταγλες και οι ζαχαροπλάστες θα τα κλέφτες. Για την δική σου ευκολία, θα το χωρίσουμε στα τρία ιερά στάδια: 1. Τα Σου (Pâte à Choux) 2. Η Κρέμα (Crème Pâtissière) 3. Η Σάλτσα Σοκολάτας (Το "Final Boss") Η Συναρμολόγηση: Γιατί εδώ κρίνεται η μάχη . Πρέπει να είναι κούφια μέσα και τραγανά έξω. Υλικά: 125ml νερό & 125ml πλήρες γάλα 110γρ βούτυρο αγελάδος (82% λιπαρά) 1 πρέζα αλάτι & 1 κουταλιά ζάχαρη 145γρ αλεύρι για όλες τις χρ...
