Νηστίσιμο/Vegan/Vegetarian Σουφλέ ζυμαρικών με μανιτάρια
Υλικά: 1 κιλό πένες ½ κιλό φρέσκα μανιτάρια φούσκες 3 μικρά κρεμμύδια 1 λίτρο γάλα σόγιας 100 γραμμάρια αλεύρι 1 βιτάμ -δεν κάνω διαφήμιση αλλά για να βγάλουμε συνεννόηση κατάλαβες τι εννοώ- 2 κύβους λαχανικών ½ κιλό φυτικό κίτρινο τυρί Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση Υλικά: Πλύνε χέρια Πάρε μια κατσαρόλα και γέμισε την με νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση, ρίξε μέσα αλάτι και βάλε την να βράσει για να βράσεις τα ζυμαρικά. Πάρε ένα τρίφτη και τρίψε το φυτικό κίτρινο τυρί Καθάρισε τα κρεμμύδια και κόψτα όπως γουστάρεις, καλύτερα ψιλοκομμένα η κομμένα σε φετούλες ακριβώς όπως θα κόψεις και τα μανιτάρια. Πάρε ένα τηγάνι η μια κατσαρόλα και βάλε μέσα 100 γραμμάρια φυτική λιπαρή ουσία -αυτό …ναι κατάλαβες- να λιώσει, και αφού λιώσει τσιγάρισε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι τόσο όσο να μαραθούν και να πάρουν χρώμα. Στο μεταξύ νου σου να στραγγίσεις τα μακαρόνια σε ένα τρυπητό Στράγγισε τα μακαρόνια, ρίξε επάνω τους κρύο νερό και άφησε τα να στραγγίσουν.
