Πουρές από Κόκκινες Φακές με σοταρισμένη πανδαισία λαχανικών ή αλλιώς πώς να πουλήσεις παπά στον εαυτό σου όταν κάνεις δίαιτα.

“Είναι Οκτώβρης κάνεις δίαιτα σε κλαίνε οι ρέγγες. Η συνταγή μου για φακές που αν την διαβάσει η μαμά μου θα πει : Τι βλακείες είναι αυτές καλέ; Όμως κάνεις δίαιτα και η κλασική φακή δεν σου αρέσει και το μενού έχει όσπριο. Τι κάνεις; Παίρνεις κόκκινη φακουλα την βράζεις και την κάνεις πουρέ με λίγο φρέσκο λαδάκι και με το μαγικό αυτό ραβδί που έχεις για τις σούπες. Η κόκκινη φακή θέλει λίγο βράσιμο και είναι λίγο πιο ελαφριά από την μαύρη αλλά πεντανόστιμη. Παράλληλα ψήνεις στο φούρνο μελιτζάνα, κολοκύθι, κόκκινη πιπεριά και ντομάτα που πρώτα τα έχεις μαρινάρεις με διαφορά μπαχαρικά και σκόρδο. Το σκόρδο είναι μαγικό να το θυμάσαι. Επίσης όσο πιο πολύ τα αφήσεις τα λαχανικά με τα μυρωδικά και τα μπαχάρια τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το φαγάκι σου. Ρίχνεις και μια τζούρα λάδι και τα ψήνεις να έρθουν να μελώσουν. Τα βγάζεις από τον φούρνο και όπως είναι ζεστά ρίχνεις λίγο ξύδι ή βαλσάμικο. Ταρακουνάς το ταψί για να πάει παντού και μετά τα σερβίρεις ζεστά ή κρύα όπως γουστάρεις. Μαζί σαν σαλάτα ή εντελώς γκουρμεδάν όπως εγώ που θέλω να χορταίνει και το μάτι μου. Σε φιλώ πάω να φάω”

Αυτά μου έγραψε η φίλη μου η Μαρία όταν της ζήτησα πολύ ευγενικά και όμορφα όπως έχουμε μάθει εμείς οι παλιοί Βλόγκερς του Ορθόδοξου ΠΑΣΟΚ +ΕΛΟΓΥCON+ να μου στείλει τις προστυχιές που ανέβαζε στα ίνστα στόρι το μεσημέρι και μένα μου είχε κολλήσει ο σκεμπές στην πατούσα από την λαιμαργία πείνα. Τα όσπρια γενικά είναι φουλ κομπλέ πηγή πρωτεΐνης αλλά επειδή δεν είναι ζωικής προέλευσης θεωρείται και καλά μείζονος θρεπτικής αξίας, και όχι αυτό δεν αποτελεί δικαιολογία για να μην τις τρως.

Οι κόκκινες φακές είναι πολύ νόστιμες, πολύ χιπστερίλα, και πολύ γκουρμεδίλα επίσης. Γενικά στην Ελλάδα σαν ποικιλία τις μάθαμε πρόσφατα ενώ η γείτονα χώρα τις έχει εντεταμένες στο διαιτολόγιο της ακόμη και για σνακ. Στην Ινδία τις ρημάζουν γενικά, σε αντίθεση με την Ευρώπη που προτιμούμε την πράσινη η καφέ ποικιλία. Στην Ελλάδα θα βρούμε και τη φάβα η οποία μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η κόκκινη φακή, είναι 1^η της ξαδέρφη και ταιριάζουν αμφότερες με μεζεκλίκια, τσίπουρα, αλίπαστα, τουρσιά και καλή παρέα.

Καλή σαν το Μαράκι μου.

Πουρές από Κόκκινες Φακές με σοταρισμένη πανδαισία λαχανικών ή αλλιώς πώς να πουλήσεις παπά στον εαυτό σου όταν κάνεις δίαιτα.

Υλικά για τις φακές:

500 γραμμάρια κόκκινες φακές

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο καρέ

300 γραμμάρια καρότα κομμένα σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή πολτό σκόρδου 1 κ.γ.

Αρκετό Ελαιόλαδο γιατί θα το χρειαστείς και για τα λαχανικά.

Αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι κατά βούληση

1 κύβο λαχανικών

Υλικά για τα λαχανικά:

1 μεγάλη μελιτζάνα

1 μεγάλο κολοκυθάκι

1 μεγάλη ντομάτα

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

2 – 3 Μανιτάρια

1 σκελίδα σκόρδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

Αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

Βήμα Νο1:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φαρδιές ροδέλες, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά τους και τα αφήνουμε μια ώρα στο ψυγείο να μαριναριστούν καλά. Όσο όμως γίνεται αυτό, εμείς πλένουμε καλά τις φακές κάνοντας 2-3 ξεπλύματα με νερό να φύγει τυχών βρομιά και ο αφρός τους.

Παίρνουμε τη μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο τόσο όσο να την καλύψει και ρίχνουμε μέσα το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Μόλις πάρουν ελαφρό χρώμα ρίχνουμε και τις πλυμένες καλά φακές και σκεπάζουμε με νερό τόσο όσο να τις καλύψει, πετάμε μέσα και τον κύβο λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν.

Σε μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς έχουν βράσει.

Μετά τσιμπάμε το μπίμερ και κάνουμε το όλο θέμα κρέμα.

Βήμα Νο2:

Το υπόλοιπο σκηνικό είναι εύκολο, απλά βουτάμε ένα ταψί η μια γάστρα τα ρίχνουμε μέσα και τα ψήνουμε τόσο όσο να πάρουν χρώμα αλλά να μην γίνουν λάσπη. Εναλλακτικά μπορείς να τα κάνεις και στο σχαροτήγανο, ξέρεις αυτό το τηγάνι με τις γραμμώσεις η στη σχάρα αν έχεις τέτοια καβάντζα.

Ναι πες.. μαλάκα αν είχαμε βάλει σχάρα εγώ φακές θα έτρωγα…..

Αν δεν κάνεις δίαιτα –αν δεν κάνω δίαιτα θα φάω πιτόγυρο- μπορείς να βάλεις επάνω στις φακές και καραμελωμένο κρεμμύδι, το οποίο βέβαια εσύ ΔΕΝ θα βάλεις γιατί κάνεις διατροφή άρα και εγώ δεν θα το γράψω γιατί θέλω να μπω για μπάνιο.