Τυρόψωμο της Θείας (σουλουπωμένο)

      Υπάρχουν συνταγές που έρχονται σε σένα μέσα από βιβλία, σεφ και τηλεόραση… και υπάρχουν και οι συνταγές που έρχονται από θεία. Και ξέρουμε όλοι τι σημαίνει αυτό: “λίγο αλεύρι με το μάτι, βάλε φέτα όση χωράει η καρδιά σου και ένα μυστικό υλικό που δεν θα περίμενες ποτέ… τσίπουρο”. Έτσι ακριβώς γεννήθηκε το τυρόψωμο που θα μοιραστώ σήμερα – από μια θεία, έναν φίλο και πολύ περιέργεια. Το αποτέλεσμα; Μια συνταγή που θέλει απλά καλή φέτα, καλό βούτυρο και διάθεση για φούσκωμα!
 
Τυρόψωμο της Θείας (σουλουπωμένο)
 

Υλικά:
·        500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή μισό μισό με αλεύρι δυνατό, αν θες πιο αφράτη ζύμη)
·        1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά
·        2 κ.σ. τσίπουρο (ναι, το αφήνουμε, δίνει άρωμα & βοηθάει στη ζύμη να γίνει τραγανή)
·        ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (περίπου 100 ml)
·        250–280 ml χλιαρό νερό (ανάλογα το αλεύρι)
·        1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
·        250–300 γρ. καλή φέτα, θρυμματισμένη
·        50–70 γρ. βούτυρο αγελαδινό (σε μικρά κυβάκια)
 
Εκτέλεση:
Ζύμη Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτεις το ελαιόλαδο και το τσίπουρο. Ρίχνεις σιγά σιγά το χλιαρό νερό και ζυμώνεις μέχρι να πάρεις ζύμη μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ακόμα αλεύρι ή νερό.
Πρώτη φουσκωτή φάση: Λαδώνεις ελαφρά τη ζύμη, σκεπάζεις με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνεις σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί.
Πλάσιμο: Κόβεις τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους πορτοκαλιού. Κάθε μπαλάκι το ανοίγεις λίγο με τα δάχτυλα, κάνεις μια λακκουβίτσα στο κέντρο και βάζεις 1–2 κ.σ. φέτα και 1 μικρό κύβο βούτυρο. Κλείνεις σαν πουγκί και τα πατάς ελαφρά ώστε να γίνουν πιτάκια ή απλά κάνεις μια λακκούβα στη μέση ρίχνεις τα υλικά κλείνεις με τον ίδιο τρόπο και έχεις ένα μεγάλο τίμιο τυρόψωμο
Δεύτερη φάση ξεκούραση: Τα βάζεις σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζεις και αφήνεις να ξεκουραστούν άλλη 1 ώρα.
Ψήσιμο: Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Ψήνεις για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
 
Tips
Αν θες πιο αφράτη ζύμη, βάλε μισό αλεύρι δυνατό (για ψωμί) και μισό για όλες τις χρήσεις.
·        Μπορείς να ανακατέψεις τη φέτα με λίγο δυόσμο ή μαυροπίπερο για έξτρα γεύση.
·        Το τσίπουρο εξατμίζεται στο ψήσιμο, αφήνει όμως μια ανεπαίσθητη τραγανότητα στη ζύμη. Μη φοβάσαι δεν θα σε κάνει αλκοολικό!